下水

「下水」

台湾でこの文字を見ると異常に興奮します。

全国のモツ好きの皆さんお待たせしました。

下水＝モツ

なんです。

屋台の看板だってほら

僕が大好きなのは、

「下水湯」

これは砂肝多めですけど、透明のさっぱりスープに
たっぷりコリコリの砂肝が入ってる。
生姜が効いていて、
ちょっと飲み過ぎたあたりでこのスープを飲むと生き返る感じ。

もう一つのお勧めは、、、

「下水炒」

読んで字の如く、炒め物です。

ニンニクがガッツリ効いたモツ炒めは最高です。
特に、屋台なんで目の前で作ってくれるわけですよ。
「ビール持ってこい」と叫びたくなりますが、
あちらの屋台には飲料は売っていませんので、
自分でそこらのコンビニか何かから買ってきて下さい。

生姜やニンニク効かせてモツを食べさせるなんて
まるで日本と一緒ですね。

さすがにもつ焼きみたいなのは見たことないけど、
中国、台湾は臓物をうまく食べさせる料理が多いです。